Kenji’s Lab

ตะบันตำ ตำถาดบันลือโลก สาขาปิ่นเกล้า (ต้นตำรับ)

อัพโหลดเมื่อ : 06/08/2018

Kenji’s Lab


อาหารญี่ปุ่นและฝรั่งสไตล์โฮมเมด แต่ไม่ใช่ฟิวชั่น เป็นร้านของเชฟเคนจิ อาหารแต่ละจานของเชฟ จะมาจากที่เชฟคิดค้นทดลอง  อาหารทั้งหมดในร้านจะเป็นสไตล์โฮมเมด แต่ไม่ใช่ฟิวชั่น  อาหารจะมีทั้งอาหารญี่ปุ่น และอาหารฝรั่ง


Homemade Smoked Sanma เป็นปลาซัมมะจากญี่ปุ่น แล้วนำมาหมักทิ้งไว้ 1 คืนกับซอสสูตรพิเศษ หลังจากนั้นจะ Smoked เป็นเวลา 3 ชั่วโมง




Chutoro Ponzu เป็นปลามากุโร่ บลูฟินทูน่า เป็นส่วนท้องที่มีไขมัน ซึ่งเชฟเอาไปเบิร์น ให้ไขมันละลายออกมา แล้วราดด้วยซอสพอนสึสูตรพิเศษของทางร้าน ความเด่นของตัวน้ำพอนสึคือ ใส่สาเก มิรินและน้ำผลไม้ เป็นสูตรลับของทางร้าน


Rice & Sea Bream Cooked in Clay Pot เป็นปลาไหลอบกับข้าวในหม้อดิน ซึ่งจะนำหัวไปย่างก่อน ย่างให้เกรียม ตัวข้าวจะผสมกับน้ำซอสดาชิ ซึ่งเป็นน้ำซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน โดยมีส่วนผสมหลายอย่าง เช่น ปลาแห้ง โชยุ สาเก รวมกันจนหอมแล้วนำไปอบในหม้อดินประมาณ 20 นาที



Hotate Butter Yaki หอยเชลล์ ฮอกไกโด ที่นำไปเซียกับโชยุของร้านและเนย


Uni Spaghetti เป็นสปาเก็ตตี้หอยเม่น ใช้อูนิธรรมชาติ ที่ไม่ผสมสี สาร ใส่กับครีมสดและผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้



Oyster หอยนางรมสด จากมิยากิ แต่ละฤดูเชฟจะเลือกมาแต่ละจังหวัด รับประทานกับซอสพอนสึ สูตรพิเศษของร้าน



Ebi Ajiilo เป็นอาหารสเปน แต่เชฟก็นำมาทดลอง โดยใช้กุ้งของไทยเนื่องจากมีความอร่อย รับประทานกับขนมปังที่ทำมาจากยีสที่เป็นธรรมชาติ


 

แผนที่ : Kenji’s Lab

แผนที่ : ร้านครัวเลิศรส

ประเภทอาหาร : ร้านอาหารตามสั่ง

ตั้งอยู่ที่ : ซอยทองหล่อ 18/1 หรือซอยธารารมณ์ 2 เข้ามา 100 ม. ร้านอยู่ขวามือ

โทร. : 02-381-0024 080-449-3883

เว็บไซต์ : https://www.facebook.com/KenjisLab/

เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน 18.00-01.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์

แสดงความคิดเห็น